这个方子做出来的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕真的一点都不输外面买的,超级松软哦,甜味也合适。而且食材简单,是小白也可以完美交作业的菜谱哦,快来给自己增加一道拿手菜吧✨
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 90克 |
面粉 | 70克 |
白砂糖(蛋黄糊) | 15克 |
白砂糖 | 45克 |
食用油 | 15克 |
盐 | 1克 |
白醋或者柠檬汁 | 3-4滴(根据小伙伴们反映改进!) |
牛奶蒸蛋糕(一次成功!零失败!不塌陷!)的做法
1⃣将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离。(注:用来盛蛋清的容器,一定要无油无水❗)
2⃣将70克面粉,15克白砂糖和90克牛奶以及食用油倒入蛋黄中,(面粉最好过筛)搅拌至无颗粒,这是蛋糕细腻的关键哦💕
3⃣白糖分三次,倒入蛋清中打发,可以加少许盐或者柠檬汁。
(第一次是在蛋清有较大气泡的时候。
第二次是蛋清气泡较细腻的时侯。
第三次是在无气泡的时侯。)
详情见我烤蛋糕的菜谱4⃣蛋白打至中性偏干,提起打蛋器倒三角尖头微弯
5⃣取部分打好的蛋清放入蛋黄糊中,拌匀
(切记❗不可旋转搅拌,可能会导致蛋糕发不起来哦)6⃣再把拌匀的这部分全部倒入打好的蛋白中,同样采用上下翻滚的形式拌匀,不可旋转搅拌
7⃣碗底铺好,红枣片花生碎(换成蔓越莓都🉑)若有油纸,可垫上油纸,更易脱模和清洗容器。
8⃣将拌好的蛋糕液倒入铺好红枣花生碎的碗中,轻震几下,震出气泡。
9⃣盖上保鲜膜,并在保鲜膜上用牙签扎几个气孔。
🔟冷水上锅,盖紧锅盖,蒸40分钟,关火后再闷5分钟取出。(要放好充足的水,中途尽量避免开盖加水)
1⃣1⃣取出晾凉,脱模切块✨
成品图✨
小伙伴们记得交作业哦❤