今天聚会,朋友里有几个吃素的家伙,为了防止他们破戒,我尝试了一款无蛋的黑森林蛋糕。
蛋糕坯里完全不含蛋和黄油,但是居然口感相当湿润细腻,完全不是我想象中发糕的口感。
除了没有韧性,容易断裂,不方便移动,这款素食蛋糕几乎没啥缺点了~~
用料
低粉 | 120克 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 1小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
糖 | 90克 |
植物油 | 60克 |
水 | 140克 |
奶油 | 50克+200克 |
巧克力 | 50克+50克 |
糖水车厘子 | 适量 |
香草精 | 1ML |
素食主义的无蛋版黑森林蛋糕的做法
低粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛,之后加入90克糖混合
加入植物油和香草精搅拌
再加入水,拌成均匀糊状
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,我用的是长帝CK-25自带的烤盘。放入预热180g的烤箱内烤8-10分钟
烤好的蛋糕上有很多小孔,大概就是泡打粉和小苏打的作用了吧,我的蛋糕发起来了呦~~
待蛋糕凉后切成3片备用取50g奶油在锅内煮至周围起泡后关火,加入50g巧克力,用奶油的温度来融化巧克力
拌匀成浓稠的巧克力酱后放置一边待凉备用
另取200g奶油加糖打发后加入步骤7中的巧克力酱,打发至可保持立体花纹
取一片蛋糕,抹上巧克力奶油,摆上车厘子,再覆盖一层奶油,然后盖上一片蛋糕,重复之前的动作,再盖上最后一片蛋糕
(上次做黑森林的时候蛋糕上还要刷樱桃酒,但是对素食朋友来说,喝酒也算破戒的吧,所以省了。不过后来蛋糕的味道一样好!)在最后一片蛋糕的顶部也抹上奶油
50g巧克力放入平盘中隔水融化,等它再凝固以后,用个不锈钢勺子刮,多刮几次,有了手感就能刮出漂亮的巧克力屑了。把巧克力屑装饰在蛋糕顶部。
小贴士
不要再来唧唧歪歪什么淡奶油不算素之类的了,我改还不行嘛!
你可以用牛油果代替奶油,也可以直接刷巧克力酱。
植物奶油我没煮过,不知道煮出来什么效果。我是用淡奶油做的,对了,淡奶油里还加了30克糖。
不多说了,你们爱咋咋!