美味的蜜桃酸奶慕斯蛋糕做法，大厨教你技巧

🍰看了cooking tree，正好现在是吃水蜜桃的时候，做个蛋糕吧~
🍰说是酸奶慕斯就用酸奶，这回真的没有淡奶油了！
🍰推荐另外备半个柠檬，柠檬汁挤在切开的桃子上可以防止氧化变黑。
🍰镜面用的是元気森林，超好喝强推！

用料  

蜜桃酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 准备一个蛋糕片做底，我略微加了红曲粉调色。不加完全没关系。

2. 半个桃子去皮切块，加入70g牛奶搅拌。

3. 吉利丁片7g冷水泡软，挤干水分加入10g牛奶，微波炉20秒左右，可搅拌均匀。

4. 桃子液和吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀后，倒入已经放好蛋糕片的模具中。
   要是有图上的气泡，记得将表面整理平。
   放入冰箱冷藏1小时。

5. 【可选】准备50g桃子味汽水，加入刚才切好的桃子皮一起开小火加热。大概5-6分钟后变色，过滤掉桃子皮。
   
   
   ●泡软的3g吉利丁片加入到热好的汽水中，搅拌融化。

6. 吉利丁液倒入100g桃子汽水搅匀。
   到时间取出冰箱里的模具，这时酸奶液已经凝固，将剩余的桃子切薄片，在上面摆好造型

7. 倒入一半的汽水液体，整理气泡，放入冰箱冷藏30分钟。

8. 到时间后再取出，将刚才剩余的另一半桃子汽水液体倒入，放入冰箱冷藏4小时以上，我一般放置过夜。

9. 吹风机热风，或者热毛巾脱模就可以了

10. 制作镜面时分两次倒液体是为了防止桃子片浮起。

小贴士

⒈建议用硬桃，诚意推荐，不然真的不太好切片QAQ要命的是不好看啊哭了
⒉以上没有另外加糖的步骤，淡淡的桃子香气，口感清爽。喜甜可自己加。
⒊可以用饼干底，会省事很多。80g饼干加30g融化的黄油。
⒋步骤5中可以不加热桃子皮，主要是为了上色，但其实白色镜面也很好看的。
⒌配方中吉利丁不算多，夏天镜面容易化(不过也是因为我不喜欢太Q的口感)，吉利丁可加量，或者喜欢更加Q弹口感的也可以加，建议慕斯10g，镜面5g。