抹茶topping的cup cake,因为高油高糖味道超级赞,配一杯日式抹茶或黑咖啡乃人生极致享受!
用料
黄油 | 60g |
糖 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 45g |
牛奶(全脂) | 45g |
低筋粉 | 135g |
泡打粉 | 6g |
抹茶奶酪TOPPING | |
奶油奶酪 | 70 |
黄油 | 50 |
淡奶油 | 20 |
糖粉 | 35 |
抹茶奶酪CUP CAKE的做法
先做杯子蛋糕体,黄油室温融软,加糖打发至蓬松。
依次加入鸡蛋(打散)、淡奶油、牛奶,搅打均匀。注意:因该方液体材料较多,每次加入的量不能过多,避免油水分离。
加入过筛的低筋粉+泡打粉混合物,建议先混合再过筛。
混合均匀(不要过度搅拌)放入杯子蛋糕模中,8分满,这个的膨胀还挺厉害的。烤16分钟。
制作topping:奶油奶酪加10g淡奶油搅拌至顺滑无颗粒,备用。
软化黄油加糖粉&抹茶粉的混合物至打发为羽毛状,加10g淡奶油,继续打发。(糖粉+抹茶粉混合后最好先过筛)
加入奶油奶酪部分,打发至蓬松,装袋,裱花即可。
恩……最后的最后,该方可做杯子蛋糕8个,个均热量301卡。
要慎重地享受哦~~~O(∩_∩)O
小贴士
1、这个方子含糖量比较高,试过最低减少到80g,再低会影响蛋糕质量。
2、抹茶奶酪topping因为含抹茶比较苦,所以放了更多的糖粉,因此打发黄油糖粉时会比较困难,加了一部分淡奶油,如果不放抹茶粉,糖粉可以减少到20g,淡奶油不放也可以。
3、只要放冰箱,这个cup cake的顶是不会塌的。