不爱吃太甜的,低糖版
用料
1. 戚风蛋糕配方 | |
牛奶 | 65克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
盐 | 一小撮 |
2. 豆乳卡士达酱配方 | |
豆浆 | 250ml |
奶油乳酪 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 30克 |
淀粉 | 10克 |
3. 奶油配方 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 6克 |
豆乳盒子(低糖版)的做法
准备工作:方形烤盘,一定要铺纸!
拿乳酪出来软化开始做戚风蛋糕!
1. 蛋黄加一点糖,用蛋抽打散,慢慢倒入油搅拌,乳化(变成淡黄色)
2. 加牛奶,搅匀,一次性过筛面粉,搅拌到没有颗粒,加盐
3. 再拿个大碗,蛋白打发,分3次加糖,打到硬性发泡(抬起来有坚挺的角)
4. 可以预热烤箱了,180度
5. 蛋黄面糊分2次加入蛋白,用翻拌手法
6. 面糊放烤盘,随意的糊平整点,磕2下
7. 烤盘放烤箱,烤15分钟卡士达酱制作方法
1. 蛋黄加糖,蛋抽搅到糖融化
2. 面粉和淀粉混合过筛,搅拌均匀
3. 慢慢倒入热的豆浆,快速搅动
4. 放入平底锅,小火,用硅胶铲不停搅动,不太干的时候离火,快速冷却
5. 软化好的乳酪用电动打蛋器搅匀,分4次加入豆乳酱,继续用电动打蛋器搅匀
6. 彻底混合均匀后,放凉(可铺上保鲜膜,放到冰箱里冷藏)
7. 装裱花袋,前面放个裱花嘴制作奶油
1. 淡奶油和糖混合,电动打蛋器打到8分
2. 装裱花袋,不用裱花嘴蛋糕装盒啦!
从下往上的顺序是
蛋糕1片,淡奶油,卡士达酱(卡士达酱多点),熟黄豆粉,以上顺序在重复一遍
小贴士
戚风蛋糕有点多,有剩
豆乳盒子做了2盒,盒子是700ml的玻璃长方形盒子