「低脂甜品」咸豆乳盒子蛋糕做法 步骤 图解

蛋糕体的方子来自amanda，在基础上减了糖，低脂豆乳酱是下厨房厨友的基础上简化了步骤做了改进，味道比起奶油奶酪做的豆味更浓我很喜欢！额外加了点盐，让口味变得更丰富吃起来不腻！此方子为一个550ml盒子的量。


戚风蛋糕片的做法请参考：

把方子中的牛奶替换成豆浆即可。

用料  

【低脂甜品】咸豆乳盒子蛋糕的做法  

1. 材料是这些，豆浆我用的是白玉的有机醇豆浆，无糖的，如果豆浆本身有糖，那蛋糕和豆乳酱的糖量都要稍微减掉一些。

2. 戚风蛋糕的做法请参考。这个方子正好可以做两个550ml的盒子。

3. 首先先分好蛋黄，称好面粉。⚠️放蛋黄的容器最好用可以加热的奶锅，这点很重要，会为接下来的工作省去很多麻烦。

4. 蛋黄放入糖10g或代糖15g，用蛋抽搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛至锅内，用蛋抽搅拌。⚠️一定一定要过筛，右边是没有过筛的后果，左边是过筛的，不想浪费面粉和鸡蛋的一定要过筛！！

5. ⚠️将100g豆浆和50g内酯豆腐放入搅拌机内打成浓稠的液体。我照原来的方子先倒豆浆再放豆腐，豆腐没法很细腻，还得用料理棒再打一遍。

6. 小火加热奶锅，倒入豆浆和豆腐混合的液体，边加热边和蛋黄搅拌。搅拌至浓稠，加一小撮盐。关火。

7. 晾凉后装入裱花袋中，淡奶油加5g糖，滴几滴香草精打发，也装入裱花袋中。

8. 盒子铺一层蛋糕片，先挤一层淡奶油，再挤上豆乳酱。豆乳酱要比奶油多才好吃。重复以上的步骤。

9. 最后一层蛋糕片上挤上奶油头，均匀地撒上黄豆粉。再撒几片杏仁片即可。

10. 低脂又美味的豆乳盒子就做好了，豆味超浓又不腻！

小贴士

建议用内酯豆腐，一点生豆腐味都没有。
做豆乳酱一定要直接用可加热的容器。
面粉一定一定要过筛。
盐不要忘了加，多一点咸味更不容易腻。