以前在麵包店上過班，看那些師傅都是一次發酵的！網上的食譜都是二次發酵，我第一次做了二次發酵的，太實了一點都不鬆軟！第二次直接一次發酵做出來的很鬆軟很好吃😋😋
用料
| 麵包：高筋麵粉250g，酵母5g，白砂糖35g，鹽2g，黃油25g，牛奶160g， | |
| 酥皮：低筋麵粉60g，奶粉20g，黃油40g，白砂糖30g，蛋黃液15g， |
一次發酵的菠蘿包的做法
1️⃣：先將麵包食材除黃油以外混合，揉成光滑的麵團然後再放入軟化好黃油一起揉！我沒有揉出手膜，揉了15分鐘而已！揉好的麵團直接分成8份，滾圓進行發酵，發酵至2倍大！我發酵了1小時左右！2️⃣開始做酥皮：軟化好的黃油加入白砂糖混合均勻，加入蛋液攪拌，再加入低粉跟奶粉攪拌至無干粉不粘手！然後用保鮮袋裝好放入冰箱，保鮮層！等包發酵好了，把酥皮拿出來分成8份，用保鮮袋擀成薄片，放在麵團上！酥皮表面刷蛋黃液，用牙籤畫出紋路！
![一次發酵的菠蘿包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "一次發酵的菠蘿包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
3️⃣烤箱150度預熱5分鐘，放入麵包烤20分鐘！如果想要上色最後5分鐘可以調180度一定要看好，不然會黑了！
小贴士
我用的是白燕麵包專用粉！