「全家的最爱」全麦蔓越莓面包做法 步骤 图解

味多美的全麦蔓越莓一直是我的最爱，越来越贵，然后就想着自己做，而且还加了麻薯，口感更加丰富了。此方子只为了自己方便，记录一下配方。不喜勿喷！

用料  

【全家的最爱】全麦蔓越莓面包的做法  

1. 先制作麻薯陷：
   牛奶加糖搅匀，然后筛入糯米粉和淀粉，搅拌至无干粉无颗粒状。

2. 搅拌均匀后，大碗蒙上保鲜膜，保鲜膜用牙签在边缘扎几个小眼，防止水汽进去。上锅中火蒸55分钟。（容器不同，时间不同，溶液浅则快，蒸至麻薯颜色变透亮状）

3. 蒸上麻薯，即可开始和面
   配方中除黄油外的食材，按照先液体，后固体的顺序放入面包机桶内，开启揉面程序20分钟，然后加入软化好的黄油，继续揉面20分钟，然后面包机内进行一发40分钟左右，至1.5到2倍大，手指粘粉插孔面团不回缩即可。

4. 面团发酵过程，麻薯也蒸好了，取出麻薯，趁热加入黄油，用刮刀将融化的黄油搅拌吸收到麻薯中，放凉备用

5. 此时制作蔓越莓奶酥陷，将软化好的黄油和奶油奶酪入打蛋盆中搅打均匀（混匀即可不需要打发，没有打蛋器用刮刀拌匀也可）然后加入奶粉用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干拌匀即可。

6. 此时面团也发酵好了，取出，用手轻压排气整形后盖保鲜膜松弛15分钟，此时将麻薯和奶酥分成均等的12份备用，麻薯每份40克左右，奶酥陷每份30克左右。

7. 面团松弛好后，将面团均分成12份（每份大约70克）滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

8. 取一块面团，用手按压成直径15㎝的圆饼，依次放入麻薯和奶酥陷，然后像包糖三角一样将馅料包好，接口处务必捏紧，反复捏合（否则发酵时容易胀开露馅），捏好后接口面朝下放入烤盘，摆好，一盘做好后放入烤箱进行二发（烤箱内放置一碗水增加湿度），发至1.5倍大取出，上面薄薄撒一层低粉，然后按自己的喜好割包。撒粉割包同时，预热烤箱，上下火200度烤20分钟左右（12分钟时加盖锡纸，防止上色太深）我的烤箱温度偏低，自己烤箱的脾气还是要自己掌握时间温度仅作参考！

9. 出炉后放置烤网上晾凉，香气四溢，根本等不到凉了就开吃了。😂

10. 麻薯Q弹，奶酥馅奶香十足，蔓越莓酸酸甜甜，好吃的不要不要的！