美味的棉花感鲜奶吐司做法，大厨教你技巧

浪费了十斤高筋面练手，最近终于修成了正果哈哈

用料  

棉花感鲜奶吐司的做法  

1. 先把黄油切小块，在室温下放至软化。用手指可轻易按下去。备用。

2. 用很少量的水将酵母搅拌均匀，呈膏状。备用，

3. 将高筋粉，奶粉，糖，盐，奶放进搅拌机，搅拌成团后加入膏状酵母。(这个视频是上次做加鸡蛋的吐司时拍的，这次忘记拍了)

4. 搅拌至面团能形成较薄的膜，但还未到扩展阶段。

5. 加入软化的黄油，继续搅拌。

6. 搅拌至手套膜状态，用手指戳破洞，边缘光滑或很少锯齿。停止搅拌。照片中一只手拉的膜不太好，实际破洞边缘应该更圆滑。

7. 盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，手指戳个洞，不会回缩也不会塌陷，就发酵得刚刚好了。回缩了是发酵不够，塌陷的话可能是发酵过度了。

8. 用手拍打整个面团，排气，分三等份，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。

9. 用擀面杖擀三个面团，分别充分排气，然后分别如图折叠。

10. 用擀面杖擀长，不要太长，别把面筋擀断了。

11. 卷起来，卷紧。我每次不一定卷几圈，因为擀的面饼不是很长。我的整形不是很好看哈哈，有点不整齐。

12. 将三个面卷放进标准吐司盒，放进湿度80%.温度37℃的密闭环境进行二次发酵，直至面卷最上端与吐司盒最上面的边缘齐平。预热烤箱，上火170℃，下火180℃。10分钟。

13. 预热的间隙给面卷表面刷蛋液，撒黑芝麻。（忘记拍撒完芝麻的照片）

14. 预热完后放进烤箱中层，烤40分钟。

15. 等十分钟后，表面已经上色较深，加盖锡纸，动作要快一气呵成，不要开门太久。

16. 出炉后震几下，马上脱模。

17. 烤完长的挺高的，里面也挺拉丝的。

18. 请教一个问题，我最后整形时，面卷卷的圈数减少，应该不到两圈半，对成品有影响吗？

小贴士

我感觉300克面比250克面做出来显得好看哈哈。奶的量可以根据天气和面粉吸湿度进行调整。