美味的墨西哥酥皮餐包做法，大厨教你技巧

周六早上给女儿👧做的早餐🥣

用料  

墨西哥酥皮餐包的做法  

1. 除黄油、盐以外的所有材料放入面包机揉面20分钟(酵母是有活性的菌种，是有生命的，盐会使菌种脱水死亡，所以发酵时盐和酵母不能放在一起，会降低酵母的活性。)

2. 加入黄油、盐后再揉20分钟，盖上盖子室温25～28度左右发酵一小时/冰箱5度整晚发酵至2～2.5倍大小。(我比较偷懒，都是冰箱一发)

3. 发酵好的面团，用手指戳👇一个洞，观察它会缓慢回缩，即可。分割、排气、滚圆，每个约30g。(方子量正好是16个餐包量)

4. 分割滚圆后的面团依次放入模具，无论什么模具都可以，并不影响口感。进行二发，35～38度约1小时至2.5倍大。二发的时候制作墨西哥酱:黄油16g 低粉16g 蛋液18g 砂糖12g(砂糖量可增加，我这个量是给宝宝吃的，不怎么甜，吃了不腻)

5. 二发完成✅

6. 挤墨西哥酱

7. 二发好后，挤上墨西哥酱，挤的时候不要挤太多，会流下来

8. 放入预热170度的烤箱，烤20～25分钟，根据上色情况出炉。(我的烤箱是卡士，15分钟后盖锡纸，大概22分钟就烤好了)

9. 哈哈，女儿👧说变成了大胖子

10. 出炉

11. 早餐🥣配了五谷豆浆✌️