意大利披萨之玛格丽特披萨🍕让味蕾来一次那不勒斯之旅做法 步骤 图解

玛格丽特乃意式披萨的经典 是意大利那不勒斯的披萨师在迎接玛格丽特皇后时的创意之作🍕也是我认为颜值最高 口味最纯粹的披萨 就让我们从饼皮开始 制作一张完整地道的玛格丽特吧👩‍🍳

用料  

意大利披萨之玛格丽特披萨🍕让味蕾来一次那不勒斯之旅的做法  

1. 准备饼皮材料 披萨饼皮的高粉 我用的是五得利这款高筋小麦粉 一般超市都有卖 只要不是做传统乡村硬欧 这款面粉都能应付自如☺️ 没有厨师机的宝宝也可手揉面团 只要揉成表面光滑即可

2. 面粉中加入4克海盐➕15克白砂糖➕5克酵母（放的时候一角一堆儿）➕20克橄榄油➕115克常温水搅拌成团（没有橄榄油也可用软化黄油代替 热量会高一点）

3. 揉到表面光滑 放入一个大碗中 盖保鲜膜室温发酵1小时 面团发酵至两倍大

4. 面团发酵两倍大 平均分为两份（两个饼皮）如果是第二天用 和好面后不发酵直接盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜至两倍大（两天内吃完）

5. 馅料食材 预热烤箱210度 （烤箱预热要在20分钟以上 这也烤出来的披萨更香更酥脆）

6. 把面团用手慢慢摊开 握拳轻轻按压 形成一个中间薄四周略厚的饼皮 （我喜欢长方椭圆形状或三角形状的饼皮 手工感强的 太圆有点像外卖😂）

7. 面团在油纸上铺开 用叉子轻轻在饼皮中间戳一些小孔 （我喜欢薄一些的饼皮 口感更酥脆 图片可以看出饼皮有些地方薄的有点半透明了 不用担心 披萨在烤制过程中面皮还会膨胀 这种厚薄程度其实刚刚好）

8. 番茄酱用勺子抹平饼面➕撒一点海盐➕撒帕玛森干酪➕撒少许橄榄油➕少许海盐➕撒一点黑胡椒➕撒一些意面调料➕放水牛马苏里拉奶酪➕撒新鲜罗勒叶（水牛马苏里拉某宝有卖 或整块马苏里拉自己切大块厚片代替也行 不建议用碎的马苏里拉代替 毕竟经典的卖相和厚实的口感还是很重要滴）

9. 长圆形的😋

10. 三角形的🤪

11. 上下火210度 20分钟 出炉➕撒一些新鲜的罗勒叶 ➕橄榄油（如果你的饼皮偏厚 这里还要再加烤几分钟 具体要看披萨在烤箱里的状态 以免烤糊哟）

12. 烤制过程

13. 双双出炉👩‍🍳

14. 别忘了撒新鲜罗勒叶和橄榄油哟😋

15. 玛格丽特真的是我最爱的披萨🍕 可以多放罗勒 简直太香啦😘

16. 来一张之前做滴 这是马苏里拉干酪切厚片的卖相 还放了小番茄 是不是很美腻😆

17. 配espresso或冷萃 让味蕾来一场那不勒斯之旅😘

18. 预告一下之后要做的Capricciosa（意式熏火腿披萨）小伙伴们不见不散哟👩‍🍳

小贴士

各家烤箱脾气不同 按实际情况温度上下调整哟