姥爷包的肉包子,那叫一个香的流油儿呀!一口一个大肉蛋儿,口水馋下来了,哈哈哈哈
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
泡打粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
温水 | 250克 |
糖 | 30克 |
猪大油 | 2勺 |
猪肉三分肥 | 500克左右 |
海天黄豆酱 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 1-2根 |
生姜 | 1块 |
姥姥家传的猪肉大包子的做法
面粉、酵母、泡打粉、盐混合一起,温水、糖搅拌倒入面粉中,面要软和点,再加上猪大油揉进面里,盖上保鲜膜醒发至两倍大,醒好的面有明显的泡泡……
1、猪肉一定要三分肥才香,我用的绞肉机,分三次➕葱姜水顺时针搅拌上劲儿(提前准备姜丝、葱花放碗里加水,揉几下泡着);再➕豆瓣酱、老抽、姜末、鸡蛋、鸡精调味。2、大葱切碎备用,【划重点】不要直接放在肉馅里,包的时候再放!!!
1、包的时候再一点一点把大葱放在肉馅里!!! 2、500克面粉,大约可以包12个大包子或者16个小包子。
1、锅里添好凉水,包完直接放在抹油的篦子上,盖上盖子再次醒发30分钟。 2、大火开锅后,中火再蒸20分钟,等2分钟即可。
出锅,一咬一口油儿
我用这个普通的小勺用来计量的。 一平勺白糖10克,酵母6-7克,泡打粉10克。
就是这种黄豆酱,加了才有酱肉包味儿…
小贴士
划重点
1、猪大油、糖,都是为了面发的更好,加糖不会甜,放心
2、海天黄豆酱有酱香味。喜欢口感油淋淋的,还可以加20克熟花生油。
3、大葱,务必现包现拌,一个包子一勺葱,味道真的和提前放的不一样!
4、凉水!!!
5、根据个人口味增减用量