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超好吃的豇豆卤肉包好吃的烹饪方法 超好吃的豇豆卤肉包的地道做法和步骤

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超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤

周末给家人做点好吃的。。。美好的生活就要有美食相伴☺包子皮松软得像棉花一样,内馅卤肉味香浓,豇豆脆嫩爽口。。。只要记住3点,即使新手也能做出和外面卖的一样好吃的包子,关键是没任何添加剂哦。①温水化酵母和面,这样可以激活酵母的活性②做包子和面一定要和得软一些③面皮不要擀太薄,以免上锅后烫死酵母,容易做成死面的包子

用料  

豇豆 500克
卤肉用料
带皮五花肉 550克
老抽 1勺
生抽 2勺
2勺
八角、桂皮、香叶 适量
生姜 4块
陈皮、山楂干 适量
丁香 5粒
冰糖 10克
包子皮用料
中筋面粉 750克
酵母粉 7.5克
温水 400克

超好吃的豇豆卤肉包的做法  

  1. 带皮五花肉洗净,用带皮的五花肉做出来后的卤肉,汤汁粘稠,调入馅料中可增加口感,会更加美味

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 冷水入锅加点料酒

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 开小火慢慢煮开,祛除异味和血水

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 捞出肉块放进温水中,清除皮上的猪毛后切成2厘米的厚片

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 卤肉料

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 把切好的肉块和卤肉料放进锅内,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水(刚刚淹到肉块即可)电压力锅选肉类键,中挡压力,开始煮肉

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 煮好后开盖收汁

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 直到锅底剩下少量汤汁即可

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 夹出肉块,倒出锅内汤汁备用

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 卤肉切成小丁,倒入汤汁

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 拌匀

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第12张
  12. 豇豆清洗干净,浸泡一会儿,祛除残余农药

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第13张
  13. 锅内加水加2勺盐煮开后放入豇豆,煮至断生(大约3分钟,看见豇豆变软表皮绿色变深即可)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第14张
  14. 捞出煮好的豇豆放进凉水中

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第15张
  15. 去头尾,切成小丁

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第16张
  16. 拌进卤肉碎中(馅料就做好了)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第17张
  17. 准备750克面粉,7.5克酵母粉,温水400克(水温不可过高,手指能感到温热即可)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第18张
  18. 把酵母粉倒进温水中搅拌均匀

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第19张
  19. 缓缓倒进面粉中,揉成较软的光滑面团(包子的面团要柔软点的,各家面粉的品牌不同,吸水量也会略有差异,400克酵母水揉面如果面团不够柔软就适量添点)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第20张
  20. 面团表面抹油,覆上保鲜膜,温暖处发酵至约两倍大,我就放厨房窗边发酵了1个小时

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第21张
  21. 这是发酵好后的状态

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第22张
  22. 面团揉3--4分钟排气,搓条,切剂子,擀皮,包成包子(包子皮不要擀太薄要稍厚点,不然容易烫死酵母,面皮发不起来)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第23张
  23. 这些馅料我做了22个包子,多了两个剂子我做成小花卷了,全部做好后盖上盖子或者覆上保鲜膜或是屉布进行二次发酵(大约15---20分钟即可)

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第24张
  24. 冷水上锅,大火从水开后冒汽开始计时15分钟关火,关火后不要马上打开锅盖,5分钟再起锅,这样包子不会塌皮变形

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第25张
  25. 蒸好的包子像棉花一样面皮松软,弹性很好按压也不会变形

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第26张
  26. 真的好好吃。。。

    超好吃的豇豆卤肉包的做法图解 做法步骤 第27张
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