夏日必备｜开胃凉皮/凉面做法 步骤 图解

大夏天的，又热又闷，弄得老妈和我都没啥食欲。一想酸辣口开胃，便做了这款凉皮。
老妈吃了之后，说这个味道和四川一个亲戚做的味道像极了！！可以设为经典！
‼️凉拌汁同样适用于凉面哦

用料  

夏日必备｜开胃凉皮/凉面的做法  

1. 若是魔芋凉皮，焯一下（热水煮，凉水冲）

2. 葱根部的½切段，前½切小葱花

3. 辣椒（一勺半），蒜泥，糖（8g），和碾碎的白芝麻 混合
   加入葱花

4. 小火，油烧热，放入葱段，筷子是不是拨愣一下葱，慢慢熬成葱油（葱的颜色偏褐色）

5. 热油浇在混合好的小料中，搅拌

6. 倒入不到一小勺酱油
   （我用的是丸庄的，味道很鲜，所以就没加鲣鱼粉）

7. 倒入一勺半的醋，拌匀

8. 凉拌汁浇在凉皮/凉面上，佐上清凉的菜码（eg.黄瓜丝、豆芽菜等）
   吃前拌一拌鸭！