香菇鸡肉粥（新手必看）做法 步骤 图解

用料  

香菇鸡肉粥（新手必看）的做法  

1. 统统看我最后的说明

2. 往后看说明

3. 说明在最后

小贴士

香菇鸡肉粥。本人做饭是山东东北饭风格，量大，食材容易多。
配料:
香菇三四朵:先用冷水泡，洗净，再用温水泡，切片，梗可要可不要，只要洗干净了，要了可以不吃帮助提味。

鸡胸肉:二三百克都行，切片，后来又剁了好几刀，类似肉蓉，因为粥状软化，最后“大家”都是糊糊。容易入味。可以倒一点料酒也可以不倒，撒盐，滴一点猪油或者菜油，用洗净的手搅拌，起码静止10分钟以上，我也倒了一点生抽。

胡萝卜半个:切片，最后切丁。

调料，蒜瓣五六个？姜片或者姜丝，根据量的大小看放多少，我因为生姜还没有到货了，洒了两次姜粉，第一次给鸡肉上洒，第二次洒出锅前的粥里。葱，我也没有了，没放。最近开春菜价比过年还贵，好多东西大家可以通过网购，比如某多多，确实便宜还不错，比如姜蒜。

米:淘水，然后到锅中清水，大火烧滚，此处【注意！】，烧开的过程中，会容易黏锅，拿铲子搅动几次。米的量:我用那个量杯，一般满满两杯，就是这种中碗两碗饭，我因为一个人住，所以做一次饭，吃两顿，这次煮粥用了一杯+大半杯。煮出来带其他食材满满一锅（一个标配煮锅，中小容量），粥出来是三大碗这种中碗，第一次早上连吃两碗。

然后放入食材，火候靠经验，再出锅，此刻【注意！】，但是，我是分批放入的，我认为胡萝卜是硬的，短了不容易熟，所以先期放入，因为煮软了也更容易入口。第二，香菇是香料类，因此也最早放入，切的好看是利于出锅颜值高，我无所谓，把食材里的元素煮出来即可。第三，鸡肉容易熟，煮过了也容易煮老了，可以在后面放入。第四，如果有青菜，一般放圆生菜叶子，看清楚了，一定是圆生菜叶子最佳，我在这里找不到卖圆生菜的（可怜的西安郊区西咸新区～），我就放了几片大白菜叶子，【此刻注意！】，切的时候，菜叶子，弄小就行，不能太小。白菜帮子切成细丝，弄短，最后放入，多煮一会儿。也会煮化的。

关于水分的量:因为开始提到了，我容易食材大量，所以我在此过程中，起码加了三四次水，每次半碗，就这种此海碗小，比饭馆 小米饭碗 大的碗。注意，煮的后期，因为是熬制，水分会大量损失，在添加水的同时，注意搅动锅底，否则这次叫“扒锅”，就是容易糊锅！

最后我放的盐，当然，我现在用盐都是用网购山东海边日照的虾米代替，第一说虾米补钙，第二本身有盐，实际虾米的盐分肯定比精盐要小，调味的话，根据自己口重，可以多放虾米，当然也不提倡多吃盐哈，所以虾米刚好解决这个问题！
   我也放了一点太太乐鸡精～煮的晚期，倒了一点儿香油，这个也是重点。


最后，就出锅了，这是本大厨最早学做饭，入门的第一个，光是熬粥这一项，就经过了好几次，才把米熬出了“翻花”状，水像糊糊一样，刚学熬粥有两个注意，第一时不时搅动锅底以免黏锅，第二，中后期注意尝米粒是不是输了。

此粥，当年某著名餐饮连锁北京的一位运营总监，品尝过，认为比他们的产品要好😂😍😎

煮粥很容易培养做饭入门，尤其是香菇鸡肉粥，香喷喷有肉，提高食欲，当你从一个新手第一次把米饭煮开花像粥样了，而不是米饭+水，你会由衷的有一种极大的成就感！后期，你们做八五谷杂粮八宝粥的时候，还会遇到新的难题，就是有些豆子很硬咋办？哈哈，第一，某些提前泡发，第二高压锅来的快～此处打个广告，参考我另一篇腊八粥那天做的。

   我这十来年对做饭的总结就是:火候第一，刀功第二。我刀功很差，举个例子，切土豆丝切不细，跟肯德基大薯条似的😢😣😪（很多年前的事了），所以受制于许多炒菜，但是宏观上的做饭，火候如果掌握了，喂饱自己还是可以的～

   这粥是我生命中最重要的那个人教给我的，我已经有多年没有动手做过，昨天是第一次动手，基本还是那个味儿，当然，也多了五味杂陈，那就是六味地黄丸🤔