美味的鲍鱼海鲜砂锅粥做法，大厨教你技巧

用料  

鲍鱼海鲜砂锅粥的做法  

1. 首先将大米清洗好浸泡，开始去准备煮粥配料。
   将瘦肉切好，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、生粉适量腌制。（盐半勺，胡椒粉少量，酱油蚝油半勺）
   清洗鲍鱼，鲍鱼我选了两个小只的，刷洗干净后清除内脏，切成薄片。
   基围虾直接去头去尾，把虾头虾尾保留备用。虾对半剪开，加入姜片和盐腌制。
   葱切成小段备用。

2. 热锅烧油，放适量的花生油，倒入虾头。慢炒至虾头酥脆，注意控火，不要炒焦了。炒好的虾头虾尾会出来黄色的油，香气扑鼻。调小火，往锅里加入一碗水煮至沸腾。接着把虾头虾尾捞出来。

3. 将泡好的米和煮好的虾油汁倒入砂锅中，再加入适量的水一起煮。煮的过程中，搅拌一下锅底，防止粘锅或焦底。观察米煮来的程度。水不断沸腾，米都开了，就可以将鲍鱼、腌制好的瘦肉、虾倒入锅中，搅拌，粥再次沸腾煮3分钟左右，可以再加点花生油。（比较香）

4. 尝一下粥的味道，加入盐调到自己合适的味道。关火，加入葱花搅拌，出锅！
   

小贴士

海鲜和瘦肉不能煮太久，煮老了肉质就不好吃了。
在煮的过程中，如果盖盖子要注意观察，粥很容易沸腾溢出来。