凯度蒸烤箱版无奶牛角面包做法 步骤 图解

做面包，主要是为了给俺家小宝带到幼儿园当早点吃，因为小家伙对牛羊奶过敏，所以配方里不能含牛奶奶粉奶油黄油之类的东西。这个方子根据浪漫春天的方子改动调整，留在这里主要是备忘，同时也分享给牛羊奶过敏的宝宝们。

原配方链接：

用料  

凯度蒸烤箱版无奶牛角面包的做法  

1. 把除了橄榄油以外的材料全部投入面包桶，启动和面程序。直到揉成光滑面团（我用了25分钟），加入橄榄油，继续揉，揉到扩展阶段。（能扯成稍厚的膜，戳开边缘呈锯齿状）。

2. 揉圆，放置温暖湿润处发酵至2倍大。（不超过28度，宁低勿高。我是23度室温发酵近3小时）

3. 分成10等份（每份56克），揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

4. 把醒好的面团揉成一头大一头小类似水滴状，细的部分要长一些，然后擀开。

5. 把宽的一头从中间竖切开，2边各放入适量豆沙，往上卷，卷好后把2头往里弯，做成牛角状。

6. 放入烤盘，38度左右醒发至2倍大（我用了75分钟。）

7. 发好后均匀刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热170度，烤16分钟。

小贴士

1.原配方里的70克糖，我减少到55克，感觉甜度刚合适。原配方40克黄油，我用30克橄榄油代替。原配方里的奶粉25克，我用26克幼儿大豆奶粉代替。
2.原配方水➕蛋液160克，我的配方里蛋液94克，水66克。
3.面包非常松软，很适合宝宝吃。