裸麦面包,搭配抹茶酱是最好。普通的抹茶酱只有牛奶,额外加入白巧克力味道更醇厚。抹茶粉用的是丸久小山园五十铃,糖减到了20克,喜欢很甜的最多可以加到40克。
用料
抹茶相 | |
牛奶A | 50ml |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶相 | |
牛奶B | 150ml |
淡奶油 | 100ml |
黄冰糖 | 20克 |
白巧克力 | 45克 |
抹茶白巧克力牛奶酱的做法
牛奶A 50ml,小火加至温热,无需煮开,离火。
趁牛奶温热的时候,抹茶粉10克全部过筛,打蛋器低速搅打均匀无颗粒。液体过筛,放一边备用。
牛奶B 150ml,淡奶油100ml,黄冰糖20克,加入奶锅小火收汁,不停迅速搅拌,至稠厚发黄,加入白巧克力45克融化离火,液体过筛。
这一步很多方子说加热15分钟至像炼乳一样,左右摇晃液体盖底。我的经验是时间会更久,中小火加热也一样,稍发稠不是那种奶糊一样稠就可以了。因为混合液最后冷藏会变厚的。两种液体趁热混合均匀,装罐就好啦。
这个方子只能做一罐200ml左右的酱。看起来还很稀,冷藏冷却一下会变厚实。稀薄自己掌握,不影响口感,只影响甜度。
最完美的是搭配裸卖面包。像刷油漆一样涂上去,开吃!