非常喜欢广东潮汕地区的粿条汤粉,还有每家味道都不一样的自制蒜蓉辣椒酱,摸索着自己炒一锅属于自己的味道的辣椒酱,参考很多辣椒酱的做法,于是就有了自己的蒜辣牛肉酱
用料
大蒜 | 半斤 |
牛肉 | 200克 |
小米辣 | 适量 |
青辣椒 | 半斤 |
糖 | 一大勺 |
盐 | 一大勺 |
五香粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
海天黄豆酱 | 适量 |
蒜辣牛肉酱的做法
烧热平底锅以后下食用油,油多辣酱不容易变质,油温以后下牛肉粒翻炒
事先剁好的小米辣和青辣椒加入锅中翻炒,全程中火
加入一半蒜蓉,盐,五香粉,糖等,翻炒均匀
一半的蒜蓉炒出香味后加入黄豆酱,蚝油再次翻炒均匀即可熄火再加入剩下的蒜蓉翻拌均匀。
摊凉后装罐,或者装后放凉再盖盖子。每次吃的时候用干净没水的勺子取用。
小贴士
适量的意思就是按个人口味添加。