怀孕那会是夏天,自己一个人经常不做饭总去一家小店吃碗杂面,特别喜欢多加豌豆,面面沙沙的,香味特别浓郁,那时候感觉简直是人间美味。也不知道是成本涨价或者是别的原因,老板家的酱越来越寡淡,现在孩子也喜欢吃面,就尝试自己在家做,一次成功啊
用料
豌豆 | 克 |
| 姜适量 |
| 花椒几颗 |
| 草果3颗 |
八角 | 2颗 |
猪皮 | 一小碗 |
豌豆酱的做法
碗豆挑出来坏的,搓洗干净,提前用清水泡一夜
猪皮洗净焯水去毛,切小块,准备好调料
用蒸笼布包起来,扎紧口。
泡好的豌豆和包好的料包,姜片一同放进高压锅里,加水漫过豌豆,放两勺盐,我用的电压力锅,压了一个半小时。图忘记拍了
煮好的豌豆滤出汤汁,炒锅烧热少许油,倒入豌豆翻炒并按压,按压过程中可以关火。按个人喜好压到自己喜欢的状态,加入滤出来的汤,煮开。
出锅。
可以一次多做一些,冻起来,吃的时候化冻加热就行。