二小姐八个多月啦…一直很想给她做点好吃的。今天终于拔草『溶豆』,第一次弄,形状呃…不过味道还不错😏
用料
玉米淀粉 | 40克『蛋黄用』 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 4个『蛋清蛋黄分开』 |
白砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 6克『蛋清用』 |
全蛋溶豆宝宝辅食的做法
第一步当然准备好材料,并且烤箱上下管90℃预热…
玉米淀粉最好过筛倒入蛋黄里,温柔滴搅拌均匀,切拌手法避免起泡。👍
面糊均匀即可『这里有点起泡,因为我是第一次做』,所以大家在切拌时候多注意力度和手法哈😁
蛋白里滴几滴柠檬汁,然后高速打发起泡后第一次倒入三分之一白砂糖,继续打发至顺滑时第二次倒入白砂糖,然后再继续打发,开始变亮白时候倒入最后的白砂糖,再打发两圈。最后倒入玉米淀粉『就那6克的』。😝
来到这里别着急哈,有步骤滴…
先把打好的蛋白霜用刮刀挖一些倒入蛋黄糊里,切拌手法均匀后再把整个蛋黄糊倒入蛋白霜里,切拌均匀。
然后就可以装入裱花袋几挤盘啦🤗上下管90℃,60分钟!!!
给点耐心哈,你没看错,60分钟😂最后快好的时候,注意看看会不会烤糊掉…因为每个烤箱温度不一样,多少有点偏差,如果时间没到就发现开始变焦了就立马停火啦😜
味道还是可以的,我只滴了三滴柠檬汁,感觉蛋味还是有点浓,大家可以加多两滴哈…
二小姐和大小姐非常喜欢,我也迫不及待尝了一个,真的入口即化,太神奇了😋
小贴士
★注意,蛋白一定要无水无油无蛋黄!!!
我第一次就是有蛋黄没打发成功😂
可以把蛋清放入冰箱冷藏一小会再打发,效果更好。
★烤好晾凉后密封保存,据说可以一个月,没实践过,个人觉得还是趁新鲜吃最好。