不用面包糠的摇摇乐炸鸡柳做法 步骤 图解

炸鸡柳主要就是得调味好，肉嫩。感觉很多炸肉类处理方法都差不多。

用料  

不用面包糠的摇摇乐炸鸡柳的做法  

1. 4条鸡小胸洗净，厨房纸擦干，切柳（大概小指粗细），注意要去除筋膜，备用

2. 将花椒，八角，香叶加 少许水 煮15分钟。
   注：可放入两滴酱油和少许盐一起煮
   待煮好的花椒水凉下来，过滤掉调适量淀粉成水淀粉备用。

3. 将切好的鸡柳调入孜然粉，白胡椒，盐和水淀粉，腌制。
   这里用水淀粉腌制是为了保持鸡胸的嫩。

4. 调裹料。一个鸡蛋，适量淀粉，适量面粉，少许盐，孜然粉。搅匀。

5. 最终裹料差不多是这样。

6. 将腌制好的鸡胸肉擦干先裹一层面粉备用。

7. 将裹粉的鸡柳裹蘸料后二次裹粉，如图。
   注：面粉容易成糊，所以在砧板进行裹粉操作比较好。一只手拿鸡肉，一只手进行裹粉操作。

8. 取4-5瓣大蒜，拍开。这里建议拍大瓣，但得碎开，可用刀片压。

9. 热锅冷油煎蒜，有香味后调大火热油下鸡柳。

10. 大火炸大概7分钟左右。

11. 炸至金黄即可出锅

12. 趁热放入少许盐，适量孜然粉，胡椒粉（根据喜好），盖上盖子摇摇乐。
    开盖收获喜悦！

小贴士

大蒜对于炸鸡很重要。就像鸡蛋炒饭推荐蛋清和蛋黄分开炒后备用，试试会有不一样的惊喜。
水淀粉很适合维持鸡肉嫩的口感。
比较特别的是用大料水腌制了鸡肉，嫌麻烦可以省去，口感可能会有不同。