馋鲜肉月饼,多了也吃不了,就想解个馋。用饺子皮不会高热量,还很方便。大概做7、8个月饼的量。
用料
水 | 60克 |
中筋面粉 | 100克 |
肉馅 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
榨菜 | 1包 |
鸡蛋 | 半个 |
糖 | 20克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
黄油 | 50克 |
饺子皮鲜肉榨菜月饼的做法
买的现成饺子皮也行。家里没有就简单擀几个。
盆里热水把面搅成小面碎盖盖子,醒20分钟后揉面
揉成团再盖盖子醒30分钟
之后正常擀饺子皮。不需要很圆,如图两个搭在一起。
醒面过程中拌肉馅。
肉馅+半个鸡蛋+榨菜丝切碎+老抽 生抽 盐糖 香油+蚝油(海鲜酱也行)
搅上劲放冰箱冷藏
黄油微波溶化
涂在饺子皮上
如图卷起来
再擀成面皮,像包包子一样
平底锅刷一点黄油,开中火收口朝下煎定型后改最小火,慢慢煎
两面煎金黄,内陷熟了就可以出锅了
煎的时候一定少油,油多就是馅饼了,我中间有盖盖子焖一下,打开盖子把水分两边煎干。居然也有分层。