月饼当中最喜欢的就属榨菜鲜肉月饼了,自己做的皮薄馅多超满足。此配方仅供参考,可以根据自己喜好更改。
用料
油皮 | |
中粉 | 270克 |
植物油 | 80克 |
糖 | 16克 |
盐 | 8克 |
开水 | 110克 |
油酥 | |
低粉 | 250克 |
植物油 | 80克 |
肉馅 | |
肉馅 | 600克 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 少许 |
榨菜鲜肉月饼(非烤箱版)的做法
1、把制作油皮的材料混合在一起。
2、搅拌成絮状态
3、揉成面团。
4、制作油酥,把材料都混合在一起拌匀即可。
5、揉成光滑的面团,备用冷藏备用。
6、把油皮和油酥分别分成大小一样的小团子。
7、油皮包着油酥,像包包子一样封口封起来。然后擀成牛舌状卷起来。两边往中间压,然后擀成饼状。
8、把冻好的肉馅放进去像包包子一样封口封起来。
9、刷上鸡蛋液
10、撒上白芝麻
11、大圆锅MED预热后,把饼胚放入,盖上盖子烤制20分钟。
12、反面继续烤制10分钟。
13、烤制两面金黄即可
14、虽然美食锅烤的没烤箱烤的那么好看,但是一样很好吃哦。
切开就可以看到满满的肉馅。
小贴士
揉面团的时候如果成不了团可以适当加点粉,可能把植物油换成猪油会好一些。