美味的麻辣五香鹌鹑蛋做法，大厨教你技巧

鹌鹑蛋在营养上有独特之处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、贫血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，并且还具有很好的健脑作用。

用料  

麻辣五香鹌鹑蛋的做法  

1. ㊙首先在煮鹌鹑蛋之前可以将其放在凉水里面浸泡10~20分钟

2. 洗净将其放入锅里，放1勺盐，加入清水，中小火煮水滚即可

3. 倒出来洗干净上面漂浮的浮沫。

4. 重新放入锅里，盖紧盖子。上下摇晃，蛋壳就会自然裂开了。

5. 加入盐，料酒，花椒，干辣椒，姜，老抽，生抽，几根葱，家里面没有桂皮，香叶，可以直接用十三香和五香粉代替，我家里没有干辣椒了，直接放重庆麻辣火锅汤底料。怕上火可以放少许的干荷叶。

6. 加入清水，盖上盖子，中小火15~20分钟，尽量中小火才能慢慢入味。

7. 煮好之后可以焖在锅里面半个小时等更入味再拿出来吃。

8. 完成

9. 美味

小贴士

用冷水泡和冷水下锅，这样可以防止煮的时候容易老(容易煮烂掉)