美味的自制万能高汤做法，大厨教你技巧

冰柜里翻出一只冷冻鸡，做了一大盘凉拌鸡丝，加入洋葱、萝卜、包心菜吊了一锅高汤，浓稠的粘手指～换个方式冷冻鸡的鲜味吧！

用料  

自制万能高汤的做法  

1. 我处理的是冰柜里的冷冻鸡，现宰杀的鸡更棒！洗净焯水，整鸡放入高压锅，加水没过即可，排气后叫十分钟；

2. 取出整鸡冷却，用手撕成鸡丝，加黄瓜丝、适量调味品成凉拌鸡丝；

3. 鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包心菜、半个洋葱，加盖继续叫五六分钟；

4. 放凉过滤，倒入一次性航空杯；

5. 放冰柜冷冻，既成万能高汤～有高汤加持，家常菜也可以很高端哦！

小贴士

1.有细心的亲看到食材里小干鲍没用到～真的抱歉漏说了～小干鲍浸发，步骤3加入，海鲜的鲜味自不必说，但忌太多，腥味重。没有忽略。
2.其实高汤的食材并不拘泥，我有时会拿筒骨、火腿骨或者干贝等下锅，主要是冰冻方法。
3.太多亲问“放高压锅里叫”是什么意思🤣亲不觉得高压锅排气时不像在“叫”吗？