美味的（烤箱版）炸鸡块做法，大厨教你技巧

观摩了多个炸鸡块菜谱，决定今天自己尝试下。提醒：
1、过程没仔细拍照，部分环节请自行想象。
2、别问我具体分量，中国菜的计量标准一向是＂适量＂。

用料  

（烤箱版）炸鸡块的做法  

1. 鸡脯肉切泥，不用太细。半冰冻的鸡脯肉很好切。加入盐，黄酒，胡椒粉。其他调料您随意，比如耗油，姜汁，辣椒，五香粉，鸡精等。就跟拌肉馅差不多，爱啥加啥。半颗大蒜切成末末，拌入。（半颗就够，爱吃蒜味鸡块的加量）

2. 加入少量生粉，目的是让鸡肉容易粘起来，拌匀。放入保鲜袋整形（我用了U型模，很方便），冰箱冻1个小时。拿出切厚片（1-1.5厘米），依次沾面粉，蛋液，面包糠。
   烤盘铺锡纸，刷上油（防粘）。烤箱200度，15分钟。中途翻面。

小贴士

我因为偷懒，最后几块鸡肉没粘面包糠，烤的时候翻面会有点粘，加过面包糠的很容易翻。另外，面包糠也不用包裹厚厚一层，略沾些即可。
如果鸡肉不多的话，整个蛋液用来包裹就有点浪费，可以提前预留一半，另一半直接拌到鸡肉里去。
个人感觉切碎的鸡块吃起来偏软，下次可以尝试切成厚鸡片。

胡椒粉可略多洒，跟蒜味在一起很有M家鸡块的味道。