最原始古老的欧式乡村炖肉,追求的是食物本身的味道。做法简单,调味料也很简单哦。利用铸铁锅的锁水性,使用烤箱慢炖,炖好的肉非常软糯非常香。个人觉得最好吃的土豆。全程不需要看火,零失败率,超级方便。非常推荐!
用料
有肥有瘦的猪肉梅花肉 | 600克 |
胡萝卜 | 50克 |
西芹 | 50克 |
洋葱 | 100克 |
土豆 | 2个 |
番茄罐头/番茄丁 | 150克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
欧式香料 | 少许 |
糖 | 少许 |
香叶 | 几片 |
平平无奇但超级美味的无水欧式乡村炖肉的做法
梅花肉切小块加入欧式香料、盐、黑胡椒腌制半个小时左右。(梅花肉是最适合的,我试了用肥瘦适中的牛肉代替也是超级好吃的。)欧式香料一般指意大利香料、红椒粉、豆蔻粉、盐、胡椒等。我用了家里常备的意大利香料。
西芹、胡萝卜、洋葱分别切块。(一般西式料理中胡萝卜:西芹:洋葱的比例是1:1:2。这个比例适应各类西式料理)
番茄罐头一罐打开备用。额外切了一个番茄丁。土豆切大块。(土豆可以用芋头代替)
锅中下少许油,将腌过的梅花肉倒入,煎至表皮焦黄,锁住水分。(不要频繁翻动)盛出备用。
同一个锅,继续下少许油,爆香洋葱。
继续加入胡萝卜、西芹、土豆块翻炒出香味。撒点盐和黑胡椒。
准备一个铸铁锅/可以放烤箱的砂锅。把炒好的蔬菜倒进铸铁锅。继续倒入罐头番茄和番茄丁。
继续倒入煎好的梅花肉(连同肉汁),放上几片香叶。
预热烤箱200度。炖2个小时左右。再撒上少许香料拌匀一下。
最后放点欧芹装饰一下。(家里没有我用香菜代替了😂)开动。
儿子生日时特意拍的照片。肉质软糯,不柴不硬也不会烂掉,还有土豆太太太好吃了!
小贴士
这道菜适合所有零厨艺的人,方便省事,零失败率!赶紧试起来吧!