用料
大米 | 2.5杯 |
姜 | 1块 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 5根 |
虾米 | 2把 |
瑶柱 | 1把 |
小鱿鱼干 | 3只 |
沙虫干 | 6条 |
蟹肉干 | 1小把 |
平平无奇鲜甜海鲜风味鸡粥的做法
提前泡发好配料
鱿鱼切成条状,用刀压扁瑶柱
沥干材料水份,热锅,不放水、不放油,炒干这些配料的水份
炒干水份后,用锅铲沿着锅边淋入1~2铲子花生油,不用经常翻动,视情况翻动一下,等听到较多较频繁的噼里啪啦的声音的时候,关火。
爆香配料后,开火煮粥,把配料放进去、新鲜的鸡肉可以冲洗过后直接放进去跟大米一起煮~想低嘌呤的话,鸡肉先焯一下水再放进锅里一起煮。配料跟大米一起煮,这样可以煮久一点,煮出来比较香软。总共煮30~40分钟左右。(我用的是砂锅,大火煮沸后,就转小火,让粥一直处于沸腾状态)视个人喜欢的口感可适量加减时长。最后10分钟的时候,可以加入10克盐、一勺蚝油~
关火前加入切碎的葱花~葱花放入后,稍微开大火一点把粥煮得更沸腾一点,沸腾后可以关火~此时可以加一点点生抽提鲜,想要上多点颜色的话,可以加一小勺老抽~(我这次生抽、老抽都没加)
砂锅照