肉松手撕吐司，面包机也能做，小白也能学会做法 步骤 图解

用料  

肉松手撕吐司，面包机也能做，小白也能学会的做法  

1. 先将牛奶和全蛋液倒入面包桶，接着放入高筋粉、细砂糖、奶粉、盐以及酵母粉，酵母粉与盐不能直接接触，需要对角放置。

2. 启动面包机，文章里使用的是柏翠PE9707，选择程序13，imix功能。当面团搅打至光滑细腻，成扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油。

3. 继续搅打至面团柔软有弹性，并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序，每个20分钟。

4. 揉好的面团整理成大致规整的圆团，重新放入面包桶里，选择程序16，低温发酵功能，进行基础发酵。

5. 当面团发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。如果洞口立刻回弹，说明还没有发酵好，可以继续发酵一会儿；若面团迅速塌陷，说明已经发酵过度，这时的面团就不建议再继续使用了。

6. 揉面板上撒少许干粉，倒出面团，轻拍排气，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15-20分钟。

7. 面团用擀面杖擀开，整理成长约35厘米，宽约18厘米的长方形薄片。

8. 先涂抹一层沙拉酱，接着撒上海苔肉松，然后用刮板把面团分割成10份小面片。

9. 面包桶取出搅拌刀，然后侧放。小面片依次叠放进桶里，然后把面包桶直立放置。

10. 继续放入面包机，选择程序16，低温发酵功能，进行第二次发酵，面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可。选择程序23，烘烤功能，设定30分钟，进行烘烤。

11. 烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出面包，放在晾网上降温，冷透以后即可食用。

12. 成品

小贴士

1 不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。
2 使用面包机揉面，所需时间会比大功率的厨师机长，面团也会有所上升。因此，在夏天揉面时，尽可能开空调降低操作环境的温度，并且所有的液体材料都要提前放入冰箱冷藏过夜，尽量确保面团揉好后能保持在26度以下。
3 面团进行基础发酵时，可以在面包桶上盖上保鲜膜或是湿润的发酵布，防止面团表面发干。
4 发酵的时间不是固定不变的，要以面团的状态为准。
5 不喜欢海苔的小伙伴，可以海苔肉松换成纯肉松。