酸奶是以牛奶为原料,添加菌粉和糖,经过8个小时的发酵,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所需的多种维生素,而且酸奶比牛奶更容易让人体消化和吸收。我自己特别爱喝酸奶,搭配水果、麦片、果酱等等,有了面包机,自己也能在家轻松做无添加剂的酸奶啦。夏天快过去了,用自制的酸奶做了芒果香蕉思慕雪。
面包机是柏翠的PE8609.
用料
酸奶材料:纯牛奶 | 1000ML |
细砂糖 | 50克 |
酸奶菌粉 | 1小包 |
工具:200ML酸奶瓶 | 6个 |
探针式温度计 | 1个 |
大碗或者奶锅 | 1个 |
奶瓶夹子丶勺子 | 1个 |
芒果香蕉思慕雪:芒果 | 200克 |
香蕉 | 150克 |
自制酸奶 | 150-200克 |
抓住夏天的尾巴,轻松制作美味健康的芒果香蕉思慕雪的做法
把所有工具都放开水里消毒5分钟。
酸奶的瓶盖由于不耐高温,就关火放进去烫一会再拿出来
瓶子用奶夹夹出来,倒掉水,放在一旁备用。
大碗里加1000ML纯牛奶,加入细砂糖,边加热边搅拌,加热至牛奶40度。这时候有温度计更准确,若没有温度计的话,用手摸着碗感觉温热的,却不烫手就可以。
边搅拌边加入酸奶菌粉,加完菌粉后继续搅拌一会,让菌粉均匀的分布在奶液中。搅拌均匀后,将奶液分2次倒入酸奶瓶中,先倒入酸奶瓶的一半的量,再搅拌下奶液(避免菌粉沉淀),再倒入瓶子里。
把自动撒料盒拿下来。
在面包内桶里垫个隔热手套(手套对折一下)
把酸奶瓶摆在桶里,我用的是柏翠的Pe8609面包机,上下各摆3瓶,盖上面包机盖,选择菜单19--酸奶功能,时间为8个小时。我一般是晚上做,睡一夜醒来,正好酸奶发酵也好了。
酸奶发酵完成后,面包机会发出声音,拿一个酸奶瓶,稍微倾斜瓶子,如果酸奶不流动或者轻微流动,都说明发酵好啦。
然后送入冰箱冷藏10个小时,冷藏后口感更好哦。
取水果果肉,(可冷冻下,我没冷冻)加酸奶,用机器搅打混合好
搅打细腻后,倒入杯子里,随意搭配啦。倒点自制的麦片装饰。
还可以在酸奶表面放点奥利奥碎,假装吃土。
也可以搭配果酱,水果。
小贴士
1.所有接触奶液的工具都要用开水消毒下,等酸奶瓶里的水分蒸发掉后再装奶液。
2.建议用全脂牛奶哦,也可以用少量的牛奶替换淡奶油。
3.可根据自己的喜好搭配果酱,蜂蜜,水果,麦片之类
4.奶液加热至40度左右就好,温度太高,会影响菌粉活性。
5.酸奶发酵过程中不要去随意晃动它们,以免影响酸奶的凝结。
6.自制的酸奶冷藏的保质期是7天。