这款脆饼搭配浓郁的奶茶很对味,适合在深秋时节享用,红薯配上蔓越莓,核桃是美国常见的食材组合。
红薯本来带甜味所以减了糖,原方糖量40g,减半了,里面的甜是属于烤红薯的焦糖香和清甜皆有。因为健身知道健康的油脂是可以吃的,而添加糖越少越好。如果不耐甜,或者追求健康的,可以和我一起试试20g糖这个量。
方子做了如图10cm的16根。
用料
低筋面粉 | 100克 |
肉桂粉 | 1/2小勺-1小勺(1小勺=5g/ml) |
泡打粉 | 1/3小勺 |
黄糖(或其他糖) | 20克 |
红薯 | 80g(去皮的净重) |
椰子油(植物油) | 30g |
牛奶 | 10g |
蔓越莓干 | 30克 |
碧根果 | 30克 |
红薯脆饼的做法
准备工作:红薯弄熟压泥备用(微波炉、蒸锅、烤箱都可以),碧根果平底锅炒干(或用烤箱),椰子油融化至室温,烤箱预热到170度。
将红薯泥、牛奶、椰子油(植物油)混合,拌匀备用。
将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合,加入步骤二的湿料、黄糖(砂糖),用刮刀切拌至残留些许粉粒,加入蔓越莓和碧根果混拌,整理成团。
将面团移至油纸,稍微整理成型。放入烤箱以170度烤25分钟。
大致放凉后,切成约8mm厚。切面朝上,排入烤箱,以150度烤约25-30分钟后取出。
小贴士
1.日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油)
2.此款书上建议用太白胡麻油或者椰子油。