美味的芋圆甜品做法做法，大厨教你技巧

用料  

芋圆甜品做法的做法  

1. 紫薯、芋艿、红心地瓜去皮切块，隔水蒸熟。去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉450克和马铃薯淀粉100克，用的时候都匀成3份。

2. 取一份地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合。

3. 蒸好的芋艿紫薯红心地瓜都分别搅成泥。

4. 先做红心地瓜口味的。淀粉里倒入开水，不用太多。淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大，所以更要控制水分），用筷子迅速搅拌。

5. 捏成团，不用很光滑。加入红心地瓜泥，稍稍揉匀，加白糖（量多少按个人口味）。

6. 这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下的1/3的地瓜淀粉揉。揉至面团光滑不粘手完全，不能偷懒，多揉揉，这样子出来的芋圆会Q。

7. 面盆洗干净，接着做紫薯的。取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团。放紫薯泥，紫薯泥会比较干。揉匀，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手。紫薯比较干，可能150克的地瓜淀粉用不完。

8. 同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的时候要有耐心。

9. 三个面团好了。可能面团里面会有小颗粒，没有关系，吃起来更有意思。三个面团分别搓成条，切小块。

10. 水煮开要下做好的芋圆（讲究点你可以把芋头跟红心的先下，因为紫薯会串色）。下锅之后马上用勺子捞下底，别让粘在锅底。大火煮，一直到所有芋圆浮起，继续2--3分钟，可以弄个尝下，要开里面煮透即可。

11. 过凉水速降温，口感更好，沥干水。

12. 全部煮好，根据自己的口味啃吧。

小贴士

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，据说会更Q…
2、不用计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团粘手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合…其中红心地瓜注意控水分，这个水多了会比较麻烦。
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰箱速冻，吃的时候解冻，煮就是了。