Yogurt Fruits Bar（希腊酸奶水果脆）做法 步骤 图解

希腊酸奶（Greek yogurt）近几年非常流行，无论在超市货架还是高档餐厅常能见到它的身影，让我们不自觉的将之与高级、时尚相关联。
那么什么是希腊酸奶？它究竟高级在哪儿？我们在超市中见到的是名副其实的希腊酸奶吗？带着这些疑问，跟我一起认识今天的主角——希腊酸奶，同时教你自制一款健康高颜的Yogurt Fruits Bar（希腊酸奶水果脆）。

用料  

Yogurt Fruits Bar（希腊酸奶水果脆）的做法  

1. 将酸奶倒入酸奶过滤器（市售普通酸奶或自制酸奶均可，请选用浓稠型酸奶）;
   若家中没有酸奶过滤器也可以用1块纱布（或1张咖啡滤纸）、1个漏勺、外加1个容器自制简易的过滤器。

2. 将过滤器放入冰箱冷藏，5小时左右；
   冷藏的过程中，你可以观察到乳清在一滴一滴往下落，冷藏的时间越久，过滤后的酸奶越浓稠。

3. 冷藏过滤后的酸奶即为希腊酸奶，可直接涂抹面包食用，或用它制作希腊蘸酱；
   希腊酸奶口感浓郁醇厚，吃起来和奶酪相似，在同等热量下，其蛋白质含量是普通酸奶的2倍。

4. 过滤完剩下的乳清，可以说对人体有巨大的益处，千万不要随意扔掉；
   可以加入苏打水（或气泡水）、蜂蜜和鲜榨柠檬汁，制作一款低脂营养的乳清蛋白饮料。

5. 烤盘中铺上油纸，倒入希腊酸奶，厚度约为1cm。（我用的9英寸烤盘）

6. 将蓝莓碾碎加入蜂蜜调匀，或直接将蓝莓和蜂蜜倒入搅拌器中搅拌，制成蓝莓果酱。

7. 加入几勺自制蓝莓果酱（也可直接购买市售的果酱），用牙签在希腊酸奶表面划开果酱，形成大理石纹路。

8. 在酸奶上洒满芒果和奇异果丁；
   整盘送进冰箱，冷冻2小时。

9. 取出脱模，Yogurt Fruits Bar（希腊酸奶水果脆）就做好啦！
   用勺子敲或用手掰成若干片，就成了一道低脂高颜的夏日冰棒。

小贴士

1. 希腊酸奶（Greek yogurt）
希腊酸奶起源于希腊，口感浓郁，高蛋白低热量，其科学叫法应该是：脱乳清酸奶，比起普通酸奶，它只多了一个步骤：去掉酸奶中的乳清。因此，希腊酸奶并不神秘，它只是一种特殊操作方式的酸奶。
2. 希腊风味酸奶
我们日常在超市中见到的一些打着“希腊酸奶”名号的产品，其产品名称中都包含了“风味”两个字，即“希腊风味酸奶”。其中，都包含了大量的添加剂，如乳清蛋白粉、琼脂、果胶、食用香精等，这些提升口感、增稠稳定的添加剂势必对身体健康存在一定风险。
3. 日常选购酸奶的时候，记得要查看配料表，不一定进口的、售价高的酸奶就代表着天然和健康。
4. 用脱掉乳清的希腊酸奶制作，不会嚼到冰渣，口感如奶酪般浓郁丝滑；
5. 可以根据你的口味喜好，发挥想象，加入各种喜欢的水果、坚果和麦片，做一大片放在冰箱里，随吃随取，健康又美味；
6. Yogurt Fruits Bar适合健身减脂爱好者、时尚漂亮的女人们，其缤纷的色彩和安全的配料也适合可爱的宝宝们。