怕自己忘了 给自己记录一下
根据容仙欧尼做的酸奶
9292法
九个小时发酵+两个小时室温过滤+九个小时冰箱过滤 过滤完成 +两个小时冷藏稳定
十分费劲
但是 作为佛系专业人才
用佛系方法依旧可行
用料
牛奶 | 克 |
菌种 | 一包 |
or 外面买的粘稠酸奶 | 一大勺克 |
or之前做过希腊酸奶的乳清和酸奶 | 越多就越粘稠发酵越容易凝固克 |
佛系希腊酸奶的做法
把容器全部高温加热 消毒。然后先把菌种加入盒子加奶搅拌。发酵9个小时 我一般烤箱发酵功能发酵4-5个小时(电贵啊)然后室温发酵4-5小时。然后!按道理接下来要进行2个小时的室温过滤。说好的佛系的!我直接扔冰箱冷藏。过滤步骤交给明天的自己
第二天拿出来室温过滤两个小时。然后再扔冰箱过滤九个小时 (继续佛系 过滤一整晚 )
起床拿出酸奶 这时候已经很粘稠了。像奶油奶酪 德芙般丝滑 在舌头上滑滑梯。 放到盒子里 再冰箱两个小时 就可以吃了。
这就是容仙欧尼的9292希腊酸奶。9个小时28度—35度发酵+2个小时室温过滤+9个小时冰箱过滤+两个小时冷藏温度
小贴士
说好的佛系 也就是步骤一样。时间可以延长或缩短 比如 发酵时间可以超过九个小时。 缩短冷藏稳定时间。都是可以的。佛系人生