新手零失败的5斤阿胶糕配方做法 步骤 图解

大家好，我是甜甜妈妈，我几年前缺铁性贫血，经常感到疲惫乏力，脸色苍白，冬天特别怕冷。后来我听说吃阿胶补气血比较好，就自己做阿胶糕来吃。

      吃了几年，现在身体真是有了很大的改善，阿胶糕也知道了更多做法，所以今天把这个阿胶糕的制作方法分享给大家，让更多的女性朋友受益😊

用料  

新手零失败的5斤阿胶糕配方的做法  

1. 选取优质的阿胶，用打粉机打成粉

2. 准备其他的辅料：
   建议红枣最好选用若羌红枣，比较容易减成枣片，而且果肉厚实。
   黑芝麻一定要是熟的，最好买炒熟的黑芝麻，而且最好是八分熟的，太过了会发苦
   核桃不需要烤吃起来也很香，烤一下口感更好
   黄酒用古越龙山的味道比较清甜，做出来的阿胶糕口感更清香。
   为保证口感，熬制前的一个小时准备好辅料。

3. 将黄酒倒入锅中，加入冰糖电磁炉，开火到800左右，熬制到冰糖融化，黄酒沸腾
   阿胶粉倒入锅中，电磁炉800左右，继续熬制到阿胶粉融化并沸腾，调整火候到500左右，熬制20~30分钟左右。
   

4. 熬制浓稠后小火300度至挂旗。夏天和冬天挂旗程度有所不同，夏天要熬的稠一些。

5. 马上关火，先后放入核桃仁，红枣搅拌均匀，再放枸杞、黑芝麻，充分搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后，将阿胶糕装入模型中，压实定型，自然晾置6~8个小时，注意一定不能够放在冰箱。
   记得模型可以先刷点儿香油，这样方便脱模。

7. 6~8个小时以后切片封口真空。

小贴士

其实阿胶糕配方完全可以根据个人的体质加些配料，如果女性有月经不调的问题可以加四物膏，如果说火气比较大，可以加西洋参和南瓜子，百合等，如果脾胃不好可以加健脾粉，总之可以根据个人的体质来加东西

新手通常都会熬的比较软，那个是因为火候开得太小。