美味的紫薯馅桂花糕做法，大厨教你技巧

桂花的季节，想起甄嬛传里娘娘们爱吃的桂花糕，做起来其实很简单，松软香甜、软糯弹牙，满屋飘香  。

用料  

紫薯馅桂花糕的做法  

1. 将 ：糯米粉（我用的三象）
           粘米粉（我用的泰国熊猫星）
           白砂糖和水放入小美主锅
   设定时间20秒/速度3到6，将以上材料混合，中途可停下来将锅壁材料剐下来再混合一下。
   （每个人用的粉料品牌不同，建议水量控制正负5克）。混合后以能轻易捏成团，然后轻易搓散为佳。如下图👇
   

2. 用手轻轻一捏成团

3. 一搓易散
   
   然后倒出来备用

4. 蒸熟的紫薯（我用的紫罗兰薯，粉糯不噎人）去皮放入干净的主锅，放入10克黄油，5秒/速度5 混合成细腻的紫薯馅。
   （馅料我没放糖，桂花糕已经够甜了）
   
   馅料分成2份放入保鲜袋擀成圆片（适合自己的模具形状，方形模就擀成方形，要比模具小一圈，免得脱模外侧露馅不好看）冷藏备用。

5. 将做好的米团过筛，筛入铺了湿纱布的蒸笼里（纱布打湿拧干）只筛入模具的一半，我忘了拍图。
   筛入模具一半后，放入一片擀好的紫薯馅，最后再筛入米粉将模具铺满。用刮刀把表面剐平整。❗️❗️❗️注意整个过程都不要按压哦。

6. 上锅前用快刀轻柔切块（圆模切6块扇形，方模切方形好看点，）因为有馅每下一刀，刀都要擦干净再下第二刀。

7. 小美主锅放入750克水 设定45分钟/温度V/速度1 上锅蒸

8. 蒸好的桂花糕出炉啦！撒上桂花和蜂蜜，好吃到停不下来！

9. 特别喜欢这个无糖紫薯馅
   当然也可以换成其它红豆沙馅之类的，不要太甜就行了

10. 好吃，颜值高❤️

小贴士

1.我用的是直径15cm的蒸笼，可以蒸2笼。
2.一定要铺湿纱布否则米糕会开裂，纱布一定要贴合模具，否则蒸出来不好看。
3.拍照的时候再滴蜂蜜，否则很快就被米糕吸收了。
4.不建议减糖
5.切好再蒸比蒸好再切好看点。
6.紫薯馅可以换成其它自己喜欢的馅料。