美味的桂花紫薯发糕做法，大厨教你技巧

Q弹是这款发糕最大的特点

用料  

桂花紫薯发糕的做法  

1. 300g紫薯去皮切片，上锅蒸熟

2. 蒸熟的紫薯加入糖加入水200g到料理机打成泥，加入剩下的300g水，过筛，最后得到800g紫薯液体(过筛时会减少液体，所以不足量的补足水至800g）。

3. 加入面粉(中、低均可）300g，加入木薯粉200g，加入酵母5g，拌匀

4. 搅拌至刮刀提起，面糊垂直坠落(面糊厚的可以另加一点水)

5. 温度40度，首次发酵一个小时，加入25克食用油搅拌均匀

6. 烤盘垫油纸倒入面糊，刮平，二次发酵20分钟后撒上干桂花，蒸20分钟即可

7. 取出冷凉切块即可食用（我太急了，没凉就切了，有点粘)，这款发糕冷凉吃比热着吃好吃。

小贴士

1、糖已经很少的量，喜欢甜的可以多加20-40g

2、蒸好等冷了在切，不然粘刀