萬聖節馬上來到,美食也搞搞新意思,大家最愛的菠蘿包換個南瓜馬甲,嗨起來!
用料
主麵團: | |
麵粉 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
奶粉 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶/水 | 150克 |
橄欖油 | 30克 |
酥皮: | |
黃油(軟化) | 60克 |
砂糖 | 40克 |
雞蛋 | 35克 |
低筋麵粉 | 80克 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
蘇打粉 | 1/4茶匙 |
奶粉 | 30克 |
南瓜粉 | 15-20克 |
菠蘿包的萬聖節變裝的做法
1、主麵團:麵粉、糖、酵母、鹽、奶粉放入主鍋,5秒/速度5混合,然後加入雞蛋、牛奶10秒/速度5混合,再揉麵功能5分鐘;
3、加入橄欖油後再揉麵5分鐘;取出發酵2倍大;
酥皮:1、軟化黃油用鏟子與砂糖拌勻,雞蛋液分2次加入拌勻;
2、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、奶粉混合過篩,拌勻;
3、酥皮加入色粉;
4、用圖示方法拌勻色粉與酥皮;
整形:1、主麵團發酵好,分45-50克/圓球,靜置15分鐘;2、酥皮分25-30克/份;
2、用掛板壓平酥皮,盡可能包住主麵團(圖示)
3、包好麵團滾少許砂糖,用掛板在酥皮上壓出南瓜紋路;
4、插上切半的蔓越莓乾,發酵1.5倍大;
5、烤爐預熱345華氏度;
6、放入烤箱中下層,烤約20分鐘,中途前後換一下(烤盤轉一下)
7、取出放涼,變成南瓜模樣的菠蘿包就可享用了
小贴士
酥皮可以用小美機代勞,全部材料加入主鍋10秒/速度4;