比waffle稍微多那么一点技术性,依旧很快手,冬日的福音。这样的分量二个人当早餐能吃的很饱。
用料
中粉 | 60g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 1/4小勺 不到1g |
牛奶 | 60g |
植物油 | 6g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 10g |
pancake热香饼(二人早餐量)的做法
干粉类与牛奶和蛋黄混合,不要画圈搅拌会出面筋,用打蛋头Z字形滑动,加入植物油混合均匀。
蛋白加糖打发到8分,就是软尖。取1/3与面糊切拌,彻底均匀!然后倒入剩余的蛋白切拌均匀。此时拉起面糊应该可以像蜂蜜一样顺利流畅的流下。
准备张湿抹布,小火加热平底锅,用不粘锅,不要加额外的油抹锅底,加一勺面糊入锅中,面糊会慢慢摊开成圆,如果不能,用勺子底轻柔摊开也并没有什么不妥,在锅子彻底热起来之前是不会形成一圈圈年轮的。
火力中小,待朝上的一面出现密布的气孔时,用铲子轻轻插进饼底推动,会较容易的松动,如果不能就再等一会。
饼子翻面煎个一分钟多就好出炉了,我不太喜欢按压,就要这蓬松的质感。锅子放在湿抹布上降温,然后煎下一个饼。我的锅大可以一次性放三个饼,两三轮就结束了。这么多量一次可以做6-8个,我的饼子小呀。
吃的时候抹上果酱或者黄油,蜂糖等任何你喜欢的东西,热乎乎暖洋洋。