首先声明这并不是我个人写的菜谱,而是很久之前微博上无意看到。松饼是我非常非常喜欢的早餐之一(毕竟很多都是我非常非常喜欢的
用料
面粉 | |
苏打粉(baking soda) | |
白醋 | |
牛奶 | |
黄油 | |
砂糖 | |
淡奶油(light cream) | |
鸡蛋 |
完美早餐松饼(pancake)的做法
准备食材
一大碗面粉加一小勺苏打粉(苏打粉过量会发苦,所以一定控制用量,比例如图ORZ...) 混合后,搅拌、过筛
半杯牛奶加小半勺白醋,放置五分钟,比例如图Orz...(加白醋让饼更加松软)
取一格黄油(包装纸上标示的一格那么大),热水浴完全融化
鸡蛋打散,蛋液中加入两大勺砂糖(这个比例属于低甜度,请相信原po),加入步骤三中白醋牛奶混合物,加入融化后的黄油,加入适量淡奶油,充分搅拌、混合
将液体的混合物加到步骤二的粉状混合物里,搅拌吧!可以根据最后的干湿程度再加一些淡奶油,搅拌至没有粉块,均匀的半流动状(如果之前淡奶油已经够了这里就不要再加)
中小火热锅,加入一小块黄油至融化,舀入一大勺面糊,轻摊成圆形。当成型不再流动,一面出现焦黄色是翻面(如图)。全程中小火。
两面都煎好好出锅。依个人口味添加打发奶油(whipped cream),糖霜,蜂蜜,枫糖,果酱,水果,冰激凌。。。(有什么加什么,喜欢什么加什么)
小贴士
pancake的精髓在于变化万千,百无禁忌。可以搭配各种酱汁和水果,完全依个人口味开发,必见惊喜。我最爱的一家早餐店提供的红丝绒pancake,每每食之都能幸福到无法自拔