「健康美味」谷物流心面包做法 步骤 图解

用料  

「健康美味」谷物流心面包的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

2. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

3. 面团取出排气，再平均分割成8份，揉圆松弛20分钟。

4. 取一个面团擀开，放上蓝莓和一小勺蓝莓酱，收口捏紧。（注意⚠️蓝莓不可放太多，3颗比较合适，太多烤的过程中会爆，收口一定要捏紧，没有捏紧也容易爆开）

5. 表面喷水，裹一层装饰谷物。

6. 在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

7. 烤箱提前预热，178度烘烤22分钟。

8. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。