翻译食谱 | 珍珠糖芒果奶油泡芙🥭做法 步骤 图解

👨🏻‍🍳配方：来自Chef GallyMini
👩🏻‍🍳翻译：圆滚滚米米君

用料  

翻译食谱 | 珍珠糖芒果奶油泡芙🥭的做法  

1. 🌟泡芙面糊
   牛奶94克
   水94克
   蜂蜜11克
   盐3克
   黄油85克
   面粉120克
   全蛋200~250克
   珍珠糖适量
   📝做法
   1️⃣牛奶，水，盐，黄油和蜂蜜煮沸，在等待煮沸期间，将面粉和可可粉过筛，将三个全蛋在盆中搅打均匀
   2️⃣当锅中的液体轻轻微沸腾后，离火，将面粉和可可粉一次性倒入，快速搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊，倒入盆中或厨师机中
   3️⃣搅拌冷却直到不再有蒸汽，一点点加入全蛋，用橡皮刮刀或者厨师机的叶片将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角
   4️⃣放入裱花袋中将其挤成5厘米直径的泡芙，表面撒上珍珠糖，在烤箱平炉180度烘烤30~35分钟，冷却后夹馅儿

2. 🌟芒果奶酱
   芒果果泥240克
   吉利丁片3片
   砂糖150克
   全蛋6个
   黄油195克
   📝做法
   1️⃣锅中将芒果果泥煮沸，全蛋和砂糖在盆中混合，将果泥分三次冲入全蛋中，再倒回锅中
   2️⃣英式蛋奶酱做法加热至83度【大家可以在我的收藏夹甜点小知识里找到英式蛋奶酱的详细讲解】
   3️⃣加入提前泡水沥干的吉利丁片
   4️⃣冷却至40度时加入切好的小块黄油，保鲜膜贴面保存至第二天

3. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣泡芙冷却后，芒果奶酱取出打顺滑，借助裱花嘴灌入泡芙中
   2️⃣不要等待，可以马上食用喔