翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙做法 步骤 图解

👨🏻‍🍳配方:巴黎甜品店「la maison Ladurée」女主厨Claire Heitzler
🧑🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
😊分量可以制作12个

用料  

翻译食谱｜草莓🍓马鞭草🌱修女泡芙的做法  

1. ⬆️巴黎甜品店「la maison Ladurée」女主厨Claire Heitzler
   

2. 🌟泡芙酥皮
   所有食材用厨师机叶片混匀，擀薄，切成5厘米和3厘米直径的圆形薄片。
   

3. 🌟泡芙面糊
   1⃣️.牛奶水黄油砂糖盐煮沸，倒入面粉，在厨师机中用叶片混匀。冷却至40度加入全蛋
   2⃣️.将泡芙挤成7.5厘米直径(约45克)和5厘米直径(约15克)，将提前切好的酥皮放在泡芙上，平炉160度烘烤45分钟
   

4. 🌟马鞭草卡仕达酱
   煮沸牛奶加入新鲜的马鞭草叶子盖盖子浸泡一小时。过筛(注意按压使风味更浓郁)使用剩下的食材制作卡仕达酱。
   

5. 🌟外交官奶酱
   将冷却的卡士达酱搅打顺滑，加入融化泡好的吉利丁片，最后加入打发的淡奶油拌匀。
   

6. 🌟草莓果酱
   草莓果泥柠檬汁加热至40度，加入剩下的粉类，煮沸倒入硅胶半球圆模中冷冻
   

7. 🌟🌟🌟组装
   1⃣️.将烤好的泡芙，小的部分挤入外交官奶酱和新鲜的草莓，大的部分，加入外交官奶酱，半球的草莓果酱和剩余的外交官奶酱和新鲜草莓
   2⃣️.泡芙表面，包裹上红色杏仁膏做的圆片，蘸上镜面果胶，最后装饰草莓干中间装饰一些奶油即可。