馋哭隔壁小孩的糖醋带鱼做法 步骤 图解

带鱼的做法很多，清蒸、红烧、麻辣、椒盐、泡椒…唯独钟爱的就是这道糖醋带鱼。小时候只要外婆烧糖醋带鱼那是满院子飘香，我和玩疯的小伙伴很远就会闻香而来围坐在外婆的炉灶前口水直流🤤，待到带鱼烧好出锅外婆总会先给我们一人夹上一块解解馋，那滋味至今难忘，酸甜浓郁的蜜汁进嘴，整个口腔立刻丰盈起来，幸福感瞬间蔓延，那是儿时最暖心的记忆～

用料  

馋哭隔壁小孩的糖醋带鱼的做法  

1. 带鱼洗净切段，放盐、料酒、生姜腌制10分钟后，洗净用厨房纸吸干表面水份备用

2. 葱姜蒜末备好。糖醋汁这里稍作了改动，如果喜欢偏酸的可按照图中1:1:1的比例，如果喜欢偏甜的口感糖50克、醋40克、生抽40克，按照这个比例来

3. 油温六成热时下带鱼煎至两面金黄焦脆，这个过程不要随意翻动，否则带鱼易碎，一面煎约3-5分钟再翻面煎另一面

4. 换好的带鱼是酱紫滴～

5. 另起油锅炒香葱姜蒜

6. 倒入煎好的带鱼炒一下，倒入调好的糖醋汁，加水刚好没过带鱼，盖上锅盖大火烧开后转小火焖10分钟，揭盖大火收汁即可

7. 起锅装盘✌️

8. 开动😋

9. 酸甜咸鲜美，鱼肉入味有嚼劲，此刻适合来壶小酒🤗

小贴士

1、糖醋味型的菜推荐用保宁醋，酸甜味儿更正
2、煎带鱼需要点耐心，小火慢煎直至两面金黄焦脆，时间不够不够焦烧出来不够香也会缺乏风味