用料
鸡爪 | 两斤 |
香叶 | 3片 |
糖 | 20克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
柠檬 | 1个 |
泡椒 | 10个 |
小米椒 | 3个 |
糟卤 | 4袋 |
花椒 | 适量 |
极简单的糟卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净,加入末过鸡爪的水,放入生姜,香叶,花椒,料酒,起到去腥增香的作用
大火煮20分钟,期间浮沫捞出,可吃一个鸡爪看是否已熟,不能过于软烂,不然后期吃起来口感不好,没有啃的嚼劲
鸡爪煮好用冷水洗干净,将鸡爪洗清爽即可,一定要用冷水,可增加鸡爪的嚼劲口感。洗好后放入糟卤,柠檬(去籽,不然会苦),泡椒等,用保鲜膜封住几个小时就可以开啃啦
小贴士
1.用糟卤泡鸡爪,比较简单,味道也好吃,如果想自己调酱料,可参考其他教程。
2.鸡爪不可煮太烂,影响口感。
3.煮好一定要用冷水浸泡洗净,可增加鸡爪嚼劲和脆感。