美味的脆皮肠q弹的秘密做法，大厨教你技巧

去年的有一天呢，我在百度上面刷到了自制脆皮肠，后面的做了得有六七次，反正就是特别失败啊，做不出视频里面的那种Q弹的感觉。而且一煎那个皮它就脱掉了，一煮他就爆了。气得我要死。我就端正了一下态度重新研究了一下，然后我发现脆皮肠想要煎煮不爆皮，吃起来弹牙，最重要的就是肉糜要揉到位。

用料  

脆皮肠q弹的秘密的做法  

1. 混合材料，面包机两个揉面程序

2. 灌肠

3. 用针扎一扎，去空气

4. 电饭煲保温档8-12个小时

5. 洗干净，晾干表面，送入冰箱-20室冷冻。图片显示的是鸡胸肉版本。这个掰开的组织是不是超级棒，一层一层的，都有面筋的感觉了。但是，鸡胸肉版本的没有猪肉的好吃😋，嘿嘿，要不是为了减肥。。。。。

6. 揉（就是搅打）特别重要。上面是面包机搅出来的鸡胸肉，下面是手动。上面的肉糜就是特别有弹性，做出来的肠就能达到外面卖的那种效果。用下面的肉糜做，就会出现煎煮爆皮，因为肉肉不上劲，没有弹性。

小贴士

1.关于肉糜。建议肥肉比1:4。比如用鸡胸肉，就要去市场买纯肥猪肉配合。不然，神仙都拯救不了它的口感。
2.果蔬汁就是比方说把菠菜洗干净，丢到搅拌机里，打成汁。我在拼多多买的搅拌机，都不需要加入水，多绞一会儿，就是汁水丰盈的菠菜汁了。这样做一是暗搓搓的给孩子们增加蔬菜，二是做出五彩脆皮肠。菜谱中用的菠菜汁，但是娃说：他是灰色的。。。。好吧
3.暂时没有了。