火龙果肉松软欧包（中筋粉）做法 步骤 图解

用料  

火龙果肉松软欧包（中筋粉）的做法  

1. 火龙果肉120克+柠檬汁5克+水15克， 用搅拌器打成果汁。

2. 火龙果汁先放冰箱冷藏，接下来制作波兰种，制作方法见  ，制作主面团时加入火龙果汁，方法同“波兰种软香面包”一致。（考虑到是中筋粉，只放了100克火龙果汁）

3. 发酵后的面团分成5分，每个90克左右，面皮擀开包入肉松、沙拉酱，整形。

4. 入烤箱进行第二次发酵，湿度80%，温度36%左右。大概发酵40分钟，如图所示。发酵后撒干面粉，划出喜欢的花纹。

5. 我家烤箱不能调上下火温度，170℃，烤20分钟，烤5分钟时，在面包盖上锡纸。如能调上下火，上火160℃，下火175℃，20分钟。

6. 只盖一层锡纸有点变色…

7. 来个切面图正面照。这次少拍了好几张照片，以后补上吧，有不明白之处先留言。