用料
| 嫩笋瓜 | 250g |
| 糊辣油 | 20g |
| 蔬菜蘸料汁 | 60g |
黄哈儿《捞汁笋瓜》标准化流程的做法
笋瓜批成薄片，切成丝，放入冰水泡20分钟后捞出装盘。
将蔬菜蘸料汁倒入碗中，加糊辣油，上桌后淋到笋瓜丝上
糊辣油制作： 油温烧制200度下入辣椒、花椒，激发香味得到糊辣油。
黄哈儿《捞汁笋瓜》标准化流程做法 步骤 图解
烹饪集
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