以前一直觉得这个菜很难做，试着做了两回，不太理想。这次很成功，关键还是在火候，肉片不能煮老。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 生粉 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生姜蒜 | 适量 |
| 配菜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
麻辣鲜香的水煮牛肉的做法
想切薄一点，就在未完全醒冻切的状态下，新鲜牛肉放冷冻室冻了再切
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第2张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第2张")
调料放进去，抓拌均匀，在加一点麻油
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第3张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第3张")
配菜焯水，菜可以自行选择
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第4张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第4张")
油锅放生姜花椒粒炸香
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第5张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第5张")
放豆瓣酱小火炒至水干
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第6张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第6张")
加开水，然后把牛肉片快速的一片片放进去，滑散
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第7张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第7张")
肉变色就起锅，焯好的配菜垫底。
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第8张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第8张")
蒜末，葱末，熟芝麻，干辣椒段，起锅烧热油浇在上面，撒上香菜
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第9张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第9张")
成了，麻辣鲜香，非常好吃
![麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第10张]( "麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤图 第10张")
小贴士
煸豆瓣酱火不能大，注意别炒糊了，牛肉入锅要快速滑散，变色就停火